みそチキンのスキレット焼き☆秋野菜添え

Name: みそチキンのスキレット焼き☆秋野菜添え
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 鶏もも肉 1枚（300g）; おろし生姜 1片分; 下処理用酒 適量; 塩、こしょう 適量; 薄力粉 適量; サラダ油 少々; なす 1本; レンコン 1節; さつまいも 中1本; オリーブオイル 大さじ1と1/2; 野菜用塩 適量; バター 20g; ペッパーミックス（粒） 適量; イタリアンパセリ 適量; ＜A＞; 八丁みそ 大さじ1; 合わせみそ 大さじ1; みりん、酒 各大さじ1; 砂糖 小さじ1/2; しょう油 小さじ1; おろしにんにく 少々

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おいしそう！

料理紹介

コクのある八丁みそをソースに使い、仕上げにバターをのせれば、赤ワインに合うおいしいチキン料理に。スキレットごとオーブンに入れて、秋野菜と一緒にじっくりと焼き上げます。八丁みそがない場合は、すべて合わせみそでもOKです。

★材料
(2人分)

鶏もも肉
1枚（300g）
おろし生姜
1片分
下処理用酒
適量
塩、こしょう
適量
薄力粉
適量
サラダ油
少々
なす
1本
レンコン
1節
さつまいも
中1本
オリーブオイル
大さじ1と1/2
野菜用塩
適量
バター
20g
ペッパーミックス（粒）
適量
イタリアンパセリ
適量
＜A＞
　
八丁みそ
大さじ1
合わせみそ
大さじ1
みりん、酒
各大さじ1
砂糖
小さじ1/2
しょう油
小さじ1
おろしにんにく
少々

★作り方
(1時間以上)

1.
鶏肉は2分割し、皮目のところどころにフォークで穴を開けたら、酒を全体にふりかけ（多め）、おろし生姜を加えて20分ほどおく。
※鶏肉の臭み取りの下処理です。
2.
なす、レンコン、さつまいもは幅5～6mmの輪切りにする。レンコンは酢水に、さつまいもは水にさらし、どちらもざるにあげて水気を切る。
3.
耐熱容器に＜A＞を入れてよく混ぜ合わせ、600Ｗの電子レンジで50秒ほど加熱し、アルコール分を軽く飛ばしておく。
4.
（1）の水気をキッチンペーパーでしっかりとおさえたら、両面に（少々）・こしょうをまぶし、茶こしでまんべんなく薄力粉をまぶす。
5.
スキレットにサラダ油をひいてキッチンペーパーでなじませ、中火ほどでしっかりと温めたら、（4）を皮目から入れる。中火～強めの中火で両面によい焼き色がつくまで焼く（中まで火を通す必要はない）。
6.
（5）を火から下ろし、鶏肉のまわりに（2）を交互に並べたら、野菜の上にオリーブオイル、塩をかける。
7.
200℃に予熱完了したオーブンに（6）をスキレッドごと入れて20～25分ほど焼く。
8.
（3）のみそソースを鶏肉中心にかけ（野菜の方にも少しまわしがける）、さらに5分ほどオーブンで焼く。
9.
オーブンから取り出して鶏肉の上にペッパーミックスを散らし、バターをのせる。イタリアンパセリを添えれば完成。