林檎酵母のバゲット一本。

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おいしそう！

林檎づくしな秋なこの頃。林檎酵母でバゲットを焼きました＾＾加水は75％今回粉は鳥越製粉のフランス粉。思えばハード系のパンをはじめて焼いた時もこのフランス粉でした。レストランなどでも、粉袋が積んであったりね。しばらく、この粉ばかり使ってエピ。クッペ。シャンピニオン。タバティエールなどなど。ハード系のパンを焼きはじめて少しすると憧れるパン・ファンテジーたちを焼いていたさ＾＾そして必死で課題のパンを焼い......