クラストが固い原因は？「オーブン編」

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おいしそう！

よくソフト系のパンバターロールやアンパン、クリームパンなどでクラストが固そうなパンを見かけます。原因を考えてみよう＾＾ざっと思いつく範囲では・コネ不足・発酵不足・麺棒かけすぎ・弾力ありすぎ・ドリュール厚塗り・焼き過ぎこんな原因が考えられます。中でも最後に気を抜きやすいのが焼成！今日は焼成＆オーブンについて♪皆さん生地をオーブンに入れるともう安心＾＾っとばかりに片付けや洗い物あとはオーブンにおまかせ......