バターロールの成形について。

バターロールの成形について。
  1. おいしそう!

今日はバターロールの成形について。昨日は焼成について。今日は成形について。私のレッスンではバターロールはグルテンの弾力の勉強メニューとして登場します^^バターロールは一般的にゆる~く巻くそして相の厚さは均一に。これが定番だと思います。ではでは、。締めて巻く。かなりしっかり締めて巻く。端を持ち若干引っ張り気味に最後の一巻きは相薄め。ここまで締めて巻くと!ポン♪っと上がったバターロールになります。これ...

nagyiさん

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「絵本みたいなパンが焼きたい」そこからはじまったパン作り。パンは科学。そして芸術。パンの理論”うんちく”いっぱい「なぎの木パン教室」やっとります♪