マグロ血合いの角煮レシピあり

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おいしそう！

昭和の頃マグロの血合いと言えばクズのように扱われていました明治までは大トロも ”猫跨ぎ（ねこまたぎ）” と言って猫も見向きせずに跨いでいくと、言われて捨てられていました幕末近くに ”華屋與兵衛（はなやよへえ）” の考案した今で言う ”江戸前寿司” はネタにひと仕事していたと言いますけど醤油や酢に漬けて下味を付けていたんですね冷凍技術のなかった時代に保存の意味も含めた下処......