ライ麦入りカンパ。レシピあり

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おいしそう！

【中種】国産強力粉（春よ恋）：90g ライ麦粉：60g モルトパウダー：1g弱ホシノ丹沢：18g 水：156g 【本こね】国産強力粉（春よ恋）：150g 塩：3g ラード：1.5cm程度 ■中種：材料をヘラで混ぜて、表面に数個気泡が出る程度まで発酵。 ■本こね：全部混ぜて膜ができるまでこねる。 ■一次発酵：2.5倍くらい。 ■二次発酵：35度程度60分 ■・・・ ...