生クリーム山食。 レシピあり

生クリーム山食。
  1. おいしそう！

この生クリーム入りのIDY山食のレシピで。 国産強力粉（春よ恋）：400g IDY：3g 塩：7g きび砂糖：8g 生クリーム：16g 水：264g（66） 生地量合計：698g ■こね：HBで10分 ■一次発酵：一度パンチ→フィンガーチェック若干戻るくらいまで。 ■二次発酵：35度程度55分　型のフチぎりぎりくらい。焼成直前で5mm上くらい。 ■焼成：余熱あり1・・・ ...

4panさん

4panさん

天然酵母パンとか自家製酵母パンとかイーストのパンとか、自分ちにある型やオーブンに合わせてレシピを調整中。の、メモ。