生クリーム山食：ゆきちから。レシピあり

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おいしそう！

このときの生クリーム山食のレシピでまた山食を焼いてみた。ただし水分量だけちょっと控えめ。国産強力粉（ゆきちから）：400g IDY：3g 塩：7g きび砂糖：8g 生クリーム：16g 水：260g（65） ■こね：HBで10分 ■一次発酵：一度パンチ→フィンガーチェック若干戻るくらいまで。 ■二次発酵：35度程度55分型のフチぎりぎりくらい。 ■焼成：余熱あり180・・・ ...