春夏秋冬ご馳走さま

小鯵は、酢の物、天麩羅にしました。小鯵を三枚に下ろして、天麩羅用はかるく塩をしておく。酢の物用は、塩をして１時間程置き、塩を洗ってパットにあげ水気をきり、酢に上下１０分程漬けます。酢をきり保存します。...

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風味さん