★材料

• 豚の白もつ（下処理済み）

  450g

• 大根

  1/2本

• にんじん

  1本

• 板こんにゃく

  1/2枚

• 木綿豆腐

  1/2丁

• 長ねぎ（薬味用を含む）

  1本

• 生姜

  2かけ=20g

• ◎赤だし（八丁味噌）

  大さじ3

• ◎信州味噌

  大さじ5

• ◎酒

  大さじ2

• ◎砂糖

  大さじ2

• ◎醤油

  大さじ2

• ◎みりん

  大さじ2

• ◎粉末のだしの素

  小さじ1

• ◎牛乳

  大さじ4～お好みで

• 水

  3カップ+5カップ

★作り方

1. 1.

   下処理済みの、もつに小麦粉（分量外）をまぶして、流水で洗い流す。ねぎと生姜を軽く叩いてもつと、一緒に圧力鍋に入れる！　
   

2. 2.

   3カップの水を鍋に入れて蓋をし、高圧に目盛りを合わせる。沸騰して重りが上がったら、約10分圧力をかけます！
   

3. 3.

   大根の皮をむき、2㌢厚さのいちょう切りに、ニンジンも同じようにカットする。こんにゃくは食べやすい大きさに！豆腐は一口大に切る。
   

4. 4.

   重りが下がったら、ざるにあける。もつ、野菜とこんにゃくを入れて水5カップと◎の調味料をを入れて沸騰させます！
   

5. 5.

   いったん火を止めて蓋を閉めて、高圧に目盛りを合わせ、再度火をつけて、重りが上がったら、中火で約10分圧力をかけます。
   

6. 6.

   重りが下がったら蓋を開けて、火をつけて沸騰させて、豆腐を入れ、半分煮汁を器に取り分けて強火で煮込みます！煮汁が減ってきたら取り分けた煮汁をまた鍋に入れて5分くらい煮込み出来上がり！
   

★ワンポイントアドバイス

下処理済みの物をさらに小麦粉でもみこみ、臭みを流してから湯がくことで、美味しく煮込む事が出来ます！もつの固さや好みにあわせて、加圧する時間を調整してください！調味料も目安として味加減を見て作ってください