料理紹介

トマトの旨みを凝縮したスープです。生クリームを加えているので、とてもまろやか。是非、大切な人と一緒に食べて頂きたい一品です。

★材料

• トマト（5mm角切り）

  1個

• タマネギ（みじん切り）

  1/2個

• ニンニク（みじん切り）

  1片

• バジル（ちぎる）

  1枝

• トマト缶（カット）

  1缶（400g）

• アンチョビ

  2匹

• バター

  20g

• 純生クリーム35

  100ml

• 酒

  大さじ2

• 塩・胡椒

  各少々

★作り方

1. 1.

   フライパンにバターを入れてから中火にかける。ニンニクとアンチョビをじっくりと炒めて香りを出したら、トマトとタマネギを入れて強火で炒める。
   （トッピング用に10gとっておく）
   

2. 2.

   しんなりしたら酒を入れて、アルコール分を飛ばしたらトマト缶を入れる。バジル・塩・胡椒を入れて強火でかき混ぜながら、半量になるまで煮詰める。（バジルはトッピング用に少しとっておく）
   

3. 3.

   ザル等にあけてこす。
   

4. 4.

   鍋にこしたソースと生クリームを入れて、一度煮立たせたら塩・胡椒で味を調える。お皿に盛り、トマトとバジルを添えたら完成。
   

★ワンポイントアドバイス

一度しっかりと煮詰めてからこすことで、味に深みも蟻、滑らかな舌触りになります。