料理紹介

ババオロムをまねて本当はパン生地なのですがケーキ生地で作り生クリームがたっぷり楽しめるケーキを作りました

★材料

• 卵

  ２個

• 卵黄

  １個

• 砂糖

  ５０ｇ

• 薄力粉

  ５０ｇ

• 上新粉

  １０ｇ

• 純生クリーム４７

  ５ｇ

• よつ葉ＤＳ

  １５ｇ

• 純生クリーム４７

  １２０ｇ

• 微グラニュー糖

  ６ｇ

• 甘夏缶詰め

  １缶

• コアントロー

  １２ｇ

★作り方

1. 1.

   薄力粉と上新粉を一緒にふるいにかける。（１回目）　バターと生クリームは小さなボールに入れ湯せんにかけて溶かして温めておく。卵は卵白と卵黄に分け、卵黄の中に別の分量の卵黄をいれて一緒にしておく。鉄板に型を置いておく。オーブンを１７０度に温めておく。
   

2. 2.

   卵黄に砂糖の半量を入れて白くなるまで混ぜておく。卵白は残りの砂糖を入れてメレンゲにしておく。混ぜた卵黄の中にメレンゲを半量入れて混ぜていく。その中に薄力粉をふるいながら入れて（２回目）混ぜ、残りのメレンゲを入れさっくりと混ぜていく。温めたバターと生クリームを入れて混ぜていく。
   

3. 3.

   丸い口金つけた絞り袋に２の生地を入れて型（ババのシリコン型６～７個分）に絞って入れていく。１７０度のオーブンで２３分位で焼き上げる。網の上で冷ます。
   

4. 4.

   甘夏の缶詰めをシロップと果実に分けて、シロップ２００ｇを取りボールに入れコアントローを混ぜてシロップを作る。その中に冷ましたケーキを表面を下に漬けて取り出しケーキカップの上にのせる（かなり柔らかくなるので移動しやすくカップにのせます）
   

5. 5.

   純生クリーム４７を氷水にあてながら微グラニュー糖を入れて混ぜる。８分立てくらいにする。４の真ん中の穴に甘夏をカットしたものをのせてその上に生クリームを絞っていく
   

★ワンポイントアドバイス

甘夏は小さめにカットして入れた方が食べるときに生クリームがつぶれずに食べれるようです。ケーキをシロップに漬けた後ケーキの底部を持ち側面は触らないようにした方が綺麗です。生地は別立てなので作りやすいと思います。