きのこのマリネ、常備菜としても良いですし、お弁当のおかずにも重宝します。まとめて作ってお気、冷蔵庫に入れておくと3、4日は保ちますので、たっぷり作り置きしてくださいね。
作りやすい分量
しめじ 1株(100g)
エリンギ 1パック(100g)
えのき 大1袋(200g)
にんにく 1片(みじん切り)
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン(酒) 大さじ2
すし酢 大さじ2
レモン汁 大さじ1
醤油 大さじ2
GABANブラックペパー<パウダー> 適量
ハウス バジル 小さじ1
1、しめじは石突きをのぞいて小房にわける。
エリンギは、5センチ長さの薄切りにする。
えのきは、根元を落として長さを半分に切りほぐす。
2、フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ弱火で香りを出し、
しめじとエリンギを炒める。
えのきは、最後に入れ炒める。
3、白ワインを入れ蓋をして2分加熱し、すし酢・醤油を入れ一煮立ちして
火を止める。
4、荒熱が取れたら、レモン汁・ブラックペパー・バジルを加えて混ぜる。
冷めてから、冷蔵庫で保存する。
1時間以上置いておくと、味がなじんで美味しくなります