作業工程：30 分

鍋に塩タラを入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰してから10分ほどゆで、取り出して軽くほぐして冷水にさらしておく。
キャベツは3 cm幅に切って3 mm幅の千切り、にんじんは薄切りにしてから3 mm幅の千切りにする。
にんにくを細かいみじん切りにし、トマトを1 cm角切りにし、玉ねぎを3 cm長さの薄切りにする。
小鍋にサラダ油を入れて熱し、にんにくと玉ねぎを加えて香りが出るまで炒め、トマトを加えて軽く炒める。
キャベツ、にんじん、塩、バターを加えて炒め、全体がまざったらフタをして弱火で5分蒸す。ときどき中身を返す。
その間に塩タラの皮や骨を取り除き、身をほぐす。
フタをあけ、塩タラ、タイム、こしょうを加え、全体を混ぜ、味見をして塩分などを好みに調える。