なすは綺麗に洗い、包丁で縦にすーっと何箇所か切れ目を入れます。
ヘタ部分近くも横にすーっと切れ目を入れます。
魚焼きグリルに並べ、時々ぐるぐる回しながら、時間にするとだいたい10分ほど焼きます。
熱いうちに切れ目を入れた所から、皮をむきます。
へたは切り落とします。
にんにくの皮をむきます。
皮をむいたにんにくとなす、オリーブオイルをフードプロセッサーに入れ、
なめらかになるまで撹拌し、仕上げにGABANクミン〈パウダー〉とGABANガラムマサラ〈パウダー〉、塩を加え入れ、再び数回ほど撹拌し、馴染ませて・・出来上がり。