フライドチキンのレシピ - みんなのスパイスレシピ大集合サイトスパイスブログ

フライドチキン

by Syuntaroさん

北米大陸の南部地域で、昔から愛される料理「フライドチキン」某ケンタッキー州のチキンのスパイスは、門外不出の品そんな、世界中で愛される「フライドチキン」のスパイスを想像しながら配合してみました。（ﾊﾟﾌﾟﾘｶ、BP、ﾚｯﾄﾞP、ﾁﾘﾊﾟｳﾀﾞｰ、ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ、ｵﾚｶﾞﾉ、ｵｰﾙｽﾊﾟｲｽ、ｶﾞｰﾘｯｸ、ｺﾘｱﾝﾀﾞｰ）

2人前
鶏手羽元　7〜8本
酒　大さじ3
薄力粉　120g
強力粉　30g
卵　1個
GABANパプリカ＜パウダー＞　2g
GABANコリアンダー＜パウダー＞　2g
GABANあらびきガーリック　1g
GABANチリパウダー＜パウダー＞　1g
GABANオールスパイス＜パウダー＞　1g
GABANローズマリー　1g
GABANオレガノ　1g
GABANレッドペパー＜パウダー＞　0.5g
GABANブラックペパー＜パウダー＞　0.5g
塩　小さじ1
揚げ油　適量

・粗挽きガーリックとローズマリーをすりつぶした後に、残りのスパイスと塩を加え、よく混ぜ合わせてミックススパイスを作っておきます。
・手羽元に切れ目を入れて開き、皮面に包丁やフォークをざくざく刺します。
1.下準備をした手羽元とミックススパイスの2/3をポリ袋に入れ、酒を加えてよく揉みこみ冷蔵庫でしばらく寝かせます。（最低30分、時間があれば半日ほど）
2.薄力粉、強力粉に残りのミックススパイスを加えて、よく混ぜておきます。
3.1の手羽元の汁気を落として2の粉をまぶし、次に溶き卵にくぐらせて、もう一度2の粉をまぶします。
4.170度に温めた油で4〜5分ほど揚げたら出来上がりです。