下準備→15センチ丸型２台にオーブンシートを敷いておく。バターを室温で柔らかくしておく。
１，バターケーキを作る。室温で柔らかくしたバターをハンドミキサーで練り，砂糖を３回に分けて加え混ぜる。（白っぽくふわっとなるまで）
２，ときほぐした卵を５回くらいに分けて加え，ハンドミキサーで混ぜる。ふんわりなめらかになるまで。ブランデーも加えて混ぜる。
３，２を半量ずつ別のボウルに入れる。
合わせた★と◎をそれぞれのボウルにふるいながら入れ，ゴムべらにかえて粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。
４，オーブンシートを敷いた型に生地を入れ，底にトントンとうちつけて空気をぬき，170度予熱したオーブンで40分焼く。
竹串をさして何もついてこなければ完成。粗熱がとれたら型から外し，ラップにつつんでおく。
５，生地を組み立てる。生地を1.5センチ厚にそれぞれを２枚ずつカットする。（プレーン２枚，ココア２枚）
６，パテ抜きの98ミリ，48ミリの抜き型で抜く。
パテ抜きが無ければ，直径98ミリと48ミリの円を紙にかき，それを切り取ってケーキにあて包丁でカットしていきます。
７，写真のようにはめ込む。４枚できます。
８，ガナッシュを作る。チョコレートと生クリームを耐熱ボウルに入れて，レンジ加熱して溶かす。（600W1分〜様子を見ながら追加。沸騰はさせないように）
１０，仕上げをする。ガナッシュをはめ込んだ４枚の生地のうちの１枚に薄く塗り，別の１枚を重ねる。（色が互い違いになるように）
さらにガナッシュを薄く塗り，１枚重ねる。
４枚全て重ねたら，上の生地の表面と全体の側面に薄くガナッシュを塗り，形を整える。
１１，最後に，全体にガナッシュをかけてコーティングする。パレットで整えながら塗る。
９，少し置いて熱が入ったらホイッパーで混ぜる。