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ブイヤベース風鍋
正確には、ブイヤベースと言うよりは、トマト海鮮鍋となってしまいましたが、魚介の旨味が濃厚な味に仕上がって美味しかったです。 おしゃれにブイヤベースもいいですけど、〆までいただくのも美味しいです。（ｻﾌﾗﾝ、ﾛｰﾘｴ、BP、ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ、ﾊﾟｾﾘ）
2人前
海老 4匹
タラ 2切れ
あさり 80g
ぶなしめじ 1/2袋
えのき 1/2袋
玉ねぎ 1/2個
デルモンテ「裏ごしトマト」 1パック
GABANサフラン＜ホール＞ 少々
GABANあらびきガーリック 小さじ1/2
GABANローリエ＜ホール＞ 1枚
GABANブラックペパー＜パウダー＞ 少々
GABANパセリ 少々
GABANローズマリー 少々
塩 小さじ1
コンソメ顆粒 小さじ1
料理酒 200ml
水 300ml
オリーブオイル 大さじ2
タラの下味用
・薄力粉 適宜
・塩こしょう 少々
1.ぶなしめじとえのきの石づきを取り小房に分け、玉ねぎをみじん切りにします。タラに塩こしょうを振り、薄力粉をまぶします。料理酒にサフランを浸しておきます。
2.鍋にオリーブオイルをひき中火にかけ、タラの両面を軽く焼いてとりだします。
3.鍋に、デルモンテ「裏ごしトマト」、玉ねぎ、GABANあらびきガーリックを加えて、中火で炒めていきます。
4.サフランを浸しておいた料理酒、水、ぶなしめじ、えのき、塩、コンソメ顆粒を加えて、ぶなしめじとえのきに火を通します。
5.鍋に、海老、タラ、あさり、GABANローリエ、GABANブラックペパー、GABANパセリ、GABANローズマリーを加えて、アクを取りながら10分ほど煮たら、ローリエを取り出して出来上がりです。
