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茄子のスリランカ風ベジカレー
ココナッツミルクと鰹節で簡単にスリランカ風カレーができます。（ｸﾐﾝ、ﾀｰﾒﾘｯｸ、ﾁﾘﾊﾟｳﾀﾞｰ、ｺﾘｱﾝﾀﾞｰ、ｶﾞﾗﾑﾏｻﾗ）
2人分
・茄子 3本
・玉ねぎ 小1個
・にんにく 1片 （すりおろす）
・ココナッツオイル 大さじ1
・ココナッツミルク 200ml
・水 100ml
・鰹節 5g
＊GABANクミン＜パウダー＞ 小さじ1
＊GABANターメリック＜パウダー＞ 小さじ1/2
＊GABANコリアンダー＜パウダー＞ 小さじ1
＊GABANチリパウダー 小さじ1/2
＊GABANガラムマサラ 小さじ1/2
・塩 小さじ1/2?1
・ご飯 適量
1.茄子は乱切り、玉ねぎはごく薄切りにします。スパイス（＊）は混ぜ合わせておきます。
2.フライパンにココナッツオイル（または他の植物油）とニンニクを加えて熱します。香りが立ってきたら玉ねぎを入れて中火で飴色になるまでしっかり炒めます。
3.茄子とスパイス（＊）を加えて合わせたら、ココナッツミルクと水、鰹節を加えて弱火で茄子がしんなりするまで煮込みます。最後に味を見ながら塩を加えます。ご飯と盛り付けて完成です。
