1.茹でタケノコは先だけ飾り用に四等分し、残りを角切りにしておく。
春キャベツは水洗いして写真くらいに、ざく切りにしておく。
人参は水洗いして皮を剥き、四等分し、ふんわりラップして、600W1分チンしておく。
絹さやは水洗いし、筋をとっておく。
アスパラは水洗いし、根元の第一節を折り取り、半分の長さにカットしておく。
新玉ねぎは水洗いし皮を剥いて、みじん切りにする。
しいたけは石突きを取り除き、新玉ねぎと同じくらいにみじん切りにしておく。
2.小さめのフライパンに適量の水と人参を入れて火にかけ、６分程茹でたら、アスパラ、絹さや、飾り用のタケノコの先を加えて、２、３分茹で、アスパラと絹さやとタケノコは取り出し、あとは人参が柔らかくなるまで茹でておく。
3.フライパンにオリーブオイルを小さじ２程とクミンシードと玉ねぎを入れて火にかけ、しんなりしてきたら、玉ねぎを片方に寄せて、反対側に、オリーブオイル小さじ２程とおろしニンニク、おろし生姜と豚ミンチを加えて、豚がカリッとするまで炒めます。
4.3の豚を炒めながら、●を合わせておく。
5.豚ミンチがカリッとしたら、飾り用以外の残りの野菜（タケノコ、キャベツ、しいたけ）も加えて炒め合わせ、油が回ってしんなりしたら、合わせておいたスパイスをふりかけて、粉気がなくなるまで炒めあわせ、マスタードシードを加えて軽く炒めたら、水をまずは、100ml加えて混ぜ合わせ、そこから、少しずつ、自分の好みのとろみになるよう水を加えて調整し、好みのとろみになったら、薄口醤油とウスターソースを加えて味をみて、最後に塩と黒粒胡椒で味を整えて、カレーは完成。
6.小さなフライパンにバターを溶かし、2で茹でておいた野菜を加えて軽く塩胡椒して炒め、油が回ったら、クミンパウダーを適量加えて炒め合わせる。
7.お皿にご飯を盛り付け、5のカレーを加えて、6の飾り用の野菜と、茹で卵、福神漬けを盛り付けて完成