【お知らせ】スパイスブログは2024年3月31日の更新をもってサービス終了いたしました。
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ポークカレー
6皿分
豚スペアリブ 500g
玉ねぎ 3個
トマト 1個
トマト缶 1個
米油 100CC
砂糖、塩 少々
ターメリックライス 3合
マリネ液
ココナッツミルク 1缶
ハウス特選本香り＜生にんにく＞ 3センチ
ハウス特選本香り＜生しょうが＞ 2センチ
酢 50CC
GABANコリアンダー パプリカ 大1
GABANクミン ターメリック ブラックペパー レッドペパー 小1
GABANホールスパイス
マスタードシード 小1
カルダモン（殻から出す） クローブ 6粒
シナモンスティック 1本
ローリエ 2枚
GABANパウダースパイス
・コリアンダー 小さじ2
・クミン パプリカ 小さじ1
・ターメリック レッドペパー
小さじ1弱
1.マリネ液を軽する。
スパイスを全部混ぜ合わせ、ココナッツミルクを入れにんにく生姜を加え混ぜる
2.1に酢を入れ豚肉を入れなじませ一晩おく
3.玉ねぎをスライスし、トマトはざく切り
4.厚手の鍋に油を引いて強火焦がさないよう玉ねぎを炒め飴色に
5.4に、トマト、トマト缶を入れ炒める
6.5をフードプロセッサーで攪拌し滑らかペーストの出来上がり。
7.鍋油分量外大さじ3
マスタードシード、シナモンローリエ ホールスパイスを炒め香りが出るまで
8.7の鍋にペーストトマトを加え更に炒め パウダースパイスを全て加え中火で焦がさないよう炒める
9.8に一晩寝かせたマリネ液の豚肉をマリネ液ごと加え全体混ぜ合わせ炒める
10.800〜900CCのお水を少しづつ加え温度が下がらないように
40分程煮込んで出来上がり。
ターメリックライスをオーブンで炊きました。
