小松菜は洗って4?5センチのざく切りにする。根本はほぐしておく。
米油とマスタードシード＜ホール＞を鍋に入れ、フライパンを傾けるようにして、弱火で加熱する。
パチパチと音がしてマスタードシードの香りがだったら、小松菜の茎を入れ、強火にして炒める。（小松菜を洗ったときの水滴が残っていたらそのまま、乾いていたら小さじ1/2の水を加えて炒めてください）
小松菜の葉を加えてざっと混ぜるように炒め、塩とレモン汁を加えて一混ぜしたら火を止め、ごま油を加えてさっと混ぜたらできあがり。