【お知らせ】スパイスブログは2024年3月31日の更新をもってサービス終了いたしました。
サイトの閲覧は2024年9月30日まで可能です。長年のご愛顧ありがとうございました。
サイトの閲覧は2024年9月30日まで可能です。長年のご愛顧ありがとうございました。
スパイス香るコールスローサラダ
クミンとコリアンダーで風味付けしたコールスローサラダです。カレーを思わせる香りが加わり、夏らしさを感じました。
2人分
キャベツ…200グラム
ニンジン…25グラム
塩…小さじ1
鶏むね肉(低温調理後)…55グラム
とうもろこし…40グラム
[A]
マヨネーズ…30グラム
GABANクミン〈パウダー〉…少々
GABANコリアンダー〈パウダー〉…少々
GABANホワイトペパー…少々
キャベツは白い葉脈は薄切りにして細切り。
葉の部分は3mmくらいの細切り。
ニンジンは皮を剥き、繊切り。
ボウルにキャベツとニンジンを入れ、
塩をまぶし、10分くらい馴染ませ、
全体を揉み、水気を搾る。
鶏むね肉は、塩コショウをして、
ジッパー袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ、
低温調理器で68℃で50分加熱。
氷水で冷やし、冷蔵保存。
身の部分を繊維に沿って薄切りにして、更に細く裂く。
とうもろこしは粒状、加熱後の冷凍。
鍋に湯を沸かし、凍ったままのとうもろこしを加え、
再沸騰して30秒。冷水に浸け、水気を切る。
ボウルに材料、調味料を入れ、混ぜ合わせる。
(調理時間の目安：20分)
