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アイスカフェオレ＆フロランタンショコラ
カルダモンはスーッと爽やかで清涼感があるので夏の時期のアイスコーヒーにぴったり。パウダータイプを使えば調整も簡単です。今回はカルダモンが香るチョコがけフロランタンをお供にしました。
アイスカフェオレ１杯分
深煎りのコーヒー粉（アイスコーヒー用の粉）１５ｇ
水 適量
氷 グラスにたっぷり
牛乳１００cc
GABANカルダモン〈パウダー〉２ふり
フロランタンショコラ２０cm角型
☆クッキー生地
薄力粉 １３０ｇ
GABANカルダモン〈パウダー〉 ５振り
きび砂糖 ４０ｇ
無塩バター ６０ｇ
卵 ２０ｇ
☆ヌガー
無塩バター ４０ｇ
グラニュー糖 ５５ｇ
生クリーム ４０ｇ
はちみつ １５ｇ
☆トッピング・コーティング材料
アーモンドスライス ５０ｇ
チョコレート １３０ｇ
GABANカルダモン〈パウダー〉 １０振り
アイスカフェオレ
水を沸かしてコーヒー粉をドリップし、１００cc程度の濃いコーヒーを出す
グラスに多めの氷を入れてコーヒーを急冷し、牛乳を注ぐ
カルダモンのパウダーを加えて混ぜ合わせ、風味をつける
フロランタンショコラ
アーモンドスライスを予熱１００度で１５分ローストし、型にはベーキングシートを角が立ち上がるように敷いておく
クッキー生地の材料を順にフードプロセッサーにかけてまとめ、型のサイズに伸ばして敷きこみ、１８０度に予熱したオーブンで１３分焼き、あら熱を取る
→手作業の場合はお好きなクッキーの作り方でまとめてＯＫ
ヌガーの材料を小鍋に入れて木べらで混ぜながら中火にかけ、薄いキャラメル色になればアーモンドを混ぜてあら熱を取ったＡの上に広げる
予熱１７０度２０分前後、茶色く色づき、あら熱が取れたら冷めきる前に裏側から切りこみを入れ、冷めたら切り分ける
チョコレートとカルダモンを一緒に湯煎で溶かし、コーティングしたらオーブンシートの上に並べて冷蔵庫で冷やす
