サイトの閲覧は2024年9月30日まで可能です。長年のご愛顧ありがとうございました。
薬味で作る カオヤム（ライスサラダ）
見た目に反し自然派ヘルシー。本来は生のハーブに調味料など入手し難いものばかり。スーパーで買える食材、和を意識して薬味で大幅アレンジ。ドレッシングも海老の風味たっぷりに。混ぜて頂けば、様々な風味と食感が絡み合うバランスのとれた美味しさです。
2〜3人分
青いご飯・・・普通のご飯でもＯＫ。味は変わりません。
・ 米 １合
Ａ バタフライピー ６輪
Ａ お湯 50ｍｌ
具材
・ ニンジン（千切り）1/2本位
・ モヤシ（根ヒゲをとりさっと茹でる）1/2袋位
・ 大葉（シソ、千切り）６枚位
・ 紫キャベツ（千切り）数枚
・ ミョウガ（輪切り）２本
・ グレープフルーツ（皮をむき小さく切る）1/2個位
・ ミツバ（食べやすくザク切り）数本
・ ココナッツロング（乾煎りして細かく刻む）10〜15ｇ位
・ 桜エビ（乾煎りする）7ｇ位
・ ライム（又はレモン、くし切り）人数分
・ ハウス 鷹の爪＜袋入り＞少々（輪切りにする）
ドレッシング
・ 玉ネギ（すりおろし）大さじ１
・ 桜エビ（炒って刻んだもの）大さじ１
・ マーマレード（刻む）大さじ１
・ 酢 大さじ１
・ ナンプラー 大さじ１
・ ハウス 特選本香り＜生しょうが＞小さじ１
・ ハウス 特選本香り＜生にんにく＞小さじ１
【青いご飯】
容器にバタフライピーを入れる。熱湯を注ぎラップなどで蓋をして蒸らし、色を抽出する。このまま熱が取れるまで放置します。
お米を研ぎ炊飯器に入れ、抽出した液を茶こしで濾して入れる。
水を１合の目盛りまで入れ、普通に炊く。
【ドレッシングを作る】
鍋にドレッシングの材料を全て入れ火にかけ、とろりとするまで少し煮詰める。
煮詰めたら容器に入れておく。
【盛り付ける】
準備した材料を彩良く盛り付けて、出来上がり。
【食べ方】
食べる直前に、ドレッシングをかけてライムを絞る。
全体をよく混ぜ合わて頂きます。
