むきえびの背ワタをつまようじで取り除き、ボウルに【えびの下処理】調味料と一緒に入れ、手で汚れを取り除くようにしっかりもみ混ぜ、とろみがついてきたら流水で洗い、余分な水分を拭き取ります。
玉ねぎはみじん切りにします。
フライパンに白ワイン、むきえびを入れ、中火で加熱して沸々してきたら30秒程度煮込み、むきえびと煮汁をボウルに移します。
同じフライパンにオリーブオイル、クローブを入れ、中火で熱し、パチパチと音がしてくるまで加熱します。
クローブがパチパチとしてきたら玉ねぎ、残りの【調味料A】を加え、炒め合わせます。焦げないように玉ねぎがあめ色になるまで10分程度中火で炒めます。
【調味料B】を加え、弱火で5〜6分煮込みます。この時、底が焦げないように時々かき混ぜながら煮込みます。
最後にむきえび、煮汁を加え、1分程度煮込んだら火を止めます。
器に炊けたごはん、カレーを盛りつけ、半分に切ったゆで卵、ソテーしたピーマンをのせます。仕上げにドライパセリをごはんに振って完成です。