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カリフラワーと大豆のベジカレー＆雑穀ターメリックライス
大豆、カリフラワー、牛蒡、人参がごろごろ入って、食べ応えもあり栄養満点のスパイスカレー。もち麦、オートミール、大麦を加えた雑穀のターメリックライスとも相性抜群です。
カリフラワーと大豆のベジカレー３?４人前
・カリフラワー：小１個（２５０g前後）
・大豆水煮：２００g
・人参：1/3本（１００g）
・牛蒡：細いもの１本（５０g）
・GABANクミンシード：小さじ１
・大蒜：１片（粗みじん切り）
・生姜：１片（粗みじん切り）
・米油：大さじ１
・トマト缶：１缶
・GABANローリエ：１枚
・GABANガラムマサラ：小さじ２
・塩麹：小さじ１
・塩：適宜
・GABANブラックペパー：適宜
ミックススパイス
・GABANクミン：小さじ１
・GABANターメリック：小さじ１
・GABANコリアンダー：小さじ１
・GABANカイエンペパー：小さじ１
・粗塩：小さじ1/2
雑穀ターメリックライス（米２合分）
・米：1.75合
・もち麦：大さじ1.5
・スーパー大麦：大さじ1.5
・GABANターメリック：小さじ1/3
・塩麹：小さじ２
・オートミール（ロールドオーツ）：大さじ1.5
・バター：大さじ１
カリフラワーと大豆のベジカレー
１、カリフラワーは小房に分ける。人参と牛蒡は１cm角に切る。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、油とクミンシードを入れて弱火にかけ、クミンシードがパチパチとしてきたら、大蒜と生姜を加えてさっと炒める。人参と牛蒡を加えて炒め合わせ、水大さじ３と塩少々（分量外）を加え、蓋をして弱火で５?６分蒸し煮にする。
３、カリフラワー・大豆・ミックススパイスを加えて炒め合わせ、トマト缶・ガラムマサラ・ローリエを加えてざっと混ぜ、蓋をして弱火で２０分ほど煮込む。
４、塩麹を加え、塩胡椒で味を整えて出来上がり。
雑穀ターメリックライス
１、米は洗い、1.75合分（1.5合と２合の目盛りの間）まで水を加え、もち麦・スーパー大麦・ターメリック・塩麹・水９０ml（大さじ６）を加えてざっと混ぜ、普通に炊飯する。
２、炊き上がったら、オートミールとバターを加え、蓋をして１０分ほど蒸らし、さっくりと混ぜる。
