下準備
鶏もも肉…一口大に切り、塩コショウで下味をつける
玉ねぎ…薄切り
エリンギ…縦半分にしてから5mm幅に切る
生姜・にんにく…みじん切り
1.ほうれん草は沸いた湯で2分ゆで、水気を絞って5cm幅くらいでざく切りにする。
ココナッツミルクと一緒にミキサーにかけてペースト状にする。
2.フライパンで鶏もも肉の表面をこんがり焼き、皿に取り出す。まだ中まで火が通っていなくてもOK
肉からでた油は使うので置いておく。
3.2のフライパンににんにくとしょうがをいれ、香りが立ってきたら玉ねぎを入れる。
しんなりして茶色っぽくなるまで炒める。
※飴色にまでしなくても大丈夫。
4.☆を入れて炒め、香りが立ってきたらエリンギと2を入れて軽く炒める。
1と水を入れ、弱火で10分ほど煮込む。※鶏肉に火が通ればOK
5.ナンプラーを入れて一煮立ちさせ、味が足りなければ塩を足す。
皿にご飯と一緒にもりつける。