基本のたこ焼きの生地
1．溶き卵に塩と薄力粉をふるいながら混ぜいれ全体が混ざったら、だしを加えながら生地をのばしていきます。
2．1の生地を冷蔵庫で1時間程度寝かせておきます。
3．2の生地は焼く寸前に底からおたまなどでかき混ぜてから使います。

焼き方
1．油を馴染ませたたこ焼き器を熱し、くぼみに対して半量程度の生地を流しいれ、好みの具材をいれていきます。
2．具を入れたらさらにその上から生地を流し入れます。
（あふれるぐらいでOKです）
3．片面が焼けるまでの間に竹串などを使ってあふれた生地をくぼみに寄せます。
4．片面に焼き色がついてきてひっくり返せそうになれば生地をかえします。
5．何度かかえしながらたこ焼きを転がし、焼き色を均一にしながら火を通して出来あがり。
辛いのが食べたくなったら焼く時にハバネロも投入するか、食べる時にちょっとふりかける感じで。