1.ボウルなどに、めんつゆ、酒、ハウスおろししょうが・にんにく、GABANクミンパウダー小さじ１を入れて混ぜ、食べやすい大きさにカットした鶏肉を漬け込み、１５分ほど置く。
2.ビニール袋に米粉・片栗粉、そしてここにもGABANクミンパウダーを小さじ１加えて袋を閉じよく振って混ぜる。
3.2の袋の中に1の鶏肉を入れて、袋を閉じて振りながら粉をまんべんなく馴染ませる。
4.鍋にオリーブオイルを入れ温め（１８０度くらい）、鶏肉を揚げていきます。
5.両面ときどきひっくり返しながら、蓋を閉めて３分ほど蒸し焼きにし蓋を開けて、一度鶏肉を取り出し３分ほど冷まします。
6.5の揚がった鶏肉をもう一度揚げ油の中に入れ、小さな泡がグツグツと出てきたら取り出して出来上がり。