牛モツは食べやすい大きさに切る。
キャベツはざく切り、もやしは洗ってザルに取り水を切っておく。ニラは5センチ幅に切る。
豆腐は一口大に切る。えのきは石づきを取り半分に切る。
ニンニクは潰し、鷹の爪は手でちぎるかはさみでカット。
鍋に白だし、水、鷹の爪、ニンニクを入れて点火。
モツ、キャベツ、もやし、豆腐、えのき、ニラをのせ蓋をして煮込む。（伏見とうがらしも）
モツと野菜に火が通ったらできあがり。
きざみ辛ねぎペーストをトッピング