1大根のツマはサッと洗ってザルに取り水気を切っておく。
2鍋にお湯を沸かし、キャベツの葉を１枚ずつ芯の部分から入れて１分ずつ茹で、ザルに取る。（芯の固い部分は包丁でカットしておきます。カットした部分は後で一緒に煮込みます）
3玉ねぎはみじん切りにする。
41のツマを包丁で細かく切る。（１〜２センチぐらいの長さになればOK）
2ボウルにひき肉、3、4、混ぜておいた★、他スパイス、塩を入れてしっかり混ぜる。ヒハツ＋ジンジャーも小さじ１を加えてしっかり混ぜ込んで
65を８等分にする。
72のキャベツを１枚ずつ広げ、6を手前に置きクルクルと巻いて最後に楊枝で止める。同じようにして８個作る。
8大きめの鍋に7を入れ、水1200�t、コンソメ、ローリエの葉、1センチ幅に切ったベーコンを入れ火にかける。
2のキャベツの芯は細切りにして一緒に煮込む。
9沸騰したら弱めの中火にし、時々灰汁を取りながら
15〜20分煮込む。
10塩、ブラックペパー、ヒハツ＋ジンジャーを加え味を調えたらできあがり。

調理時間　１時間〜