１、干し椎茸はよく洗い、８時間ほど水に浸けて戻す（戻し汁はとっておく）。軸の先の硬いところは除き、残りは割く。傘の部分は食べやすい大きさに切る。
２、干し椎茸のもどし汁と水を合わせて６００ccにし、鍋に入れて火にかけ、鶏肉・豚肉・１の干し椎茸・白菜の芯・人参・セロリ・花椒粒を加え、ごま油を一回しかけて、蓋をして２０?３０分ほど煮る。
３、春雨と白菜の葉を加え、再びごま油を一回しかけて、蓋をして更に１０分弱煮る。
４、美味しい塩と花椒（パウダー）を振って頂く。
５、〆にごはんを入れて、塩胡椒・醤油・溶き卵など好みに味付けし、雑炊にして頂く。