ブイヤベース風鍋のレシピ - みんなのスパイスレシピ大集合サイトスパイスブログ

ブイヤベース風鍋

by てつおむつこ（tetuo_06）さん

4人分

鍋の具
○イカ　中4杯
○有頭エビ　4本
○鱈　　　　4切れ
○あさり　　1パック
○ムール貝　1パック
○玉ねぎ　　1個
鍋スープ
○魅惑のハリッサ　20g
○GABAN チリパウダー　適宜
○ニンニク　　　　2片
○荒ごしトマト　　1パック
○ローリエ　　　　適宜
○白ワイン　　　　200cc
○水　　　　　　　200cc
○固形コンソメ　　2つ
○サフラン　　　　ひとつまみ
○塩胡椒　　　　　適宜

炒め用
○オリーブオイル　　適宜
○小麦粉　　　　　　大さじ2

仕上げ用
○パセリ　　適宜

1.下ごしらえから
あさりは塩水で砂を抜き、エビは背腸を爪楊枝などで抜いておく。
鱈は一切れを半分に切る
いかは、2cmの輪切りにしておく
玉ねぎは薄くスライスする
ニンニクはみじん切りにする
白ワインに魅惑のハリッサを加えてよく混ぜ合わせる
2.フライパンにオリーブオイルをひき、小麦粉をまぶした鱈をこんがりきつね色になるまでソテーし、イカを加えて
サッと炒める
3.鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを加えて火をつける。ニンニクの香りがしてきたら、タマネギと、サフランを入れてしんなりするまで炒める
3水、荒ごしトマト、魅惑のハリッサ入り白ワイン、固形コンソメ、ローリエを鍋に入れる
4.スープが温まったら、ソテーしておいた鱈やイカ、具材を全ていれ、塩胡椒で味を整える。仕上げにパセリをふる