1．エリンギ・玉ねぎは食べやすい大きさに切ります。
インゲンも4等分位にカットします。
2．捌いたイワシをざっくりたたきます。
丸ごとの鰯がさばけない方は開いたイワシも売っています。
塩・生姜汁・卵白を加えて良く練ります。
3．鍋に分量の水を入れ玉ねぎエリンギを入れて火にかけます。
沸騰したら鰯のつみれを団子にして静かに鍋に入れます。
再度沸騰して鰯が浮いてきたら中火にします。
インゲンを入れます。
サテトム・ハリッサ・ナンプラーで味を調えます。
器に盛るつけてお好みでレモンを絞って頂きます。