1　米を研ぎたっぷりの水に1時間浸しておきます。こんにゃくを熱湯で茹でて灰汁抜きし、粗微塵切りにします。にんじんも同じ大きさに切り、しめじは石づきをとり小分けにしておきます。

2　くわいは皮を剥いておきます。鍋に水切りした米をいれ、2合分よりも若干少なめの水を入れます。オイスターソース、酒、醤油を入れたら良く混ぜ、全ての具材を入れたら蓋をします。

3　強火にかけ、土鍋の蓋の穴から白い蒸気があがったら火を中火に落とし5分煮ます。火を止め、20分蒸らします。蓋を開け、全体を良く切り混ぜたら再び蓋をし3分蒸らせば完成。