1、ちくわとねぎを斜め切り、ピーマンとニンジンを細切りにします。
　　フライパンに小さじ1の油を入れたら火にかけ、全体に広げます。野菜を入れ、しんなりするまで1〜2分炒めます。
2、その間に別の鍋に湯を沸かし、中華めんを入れて2分茹でます。(焼きそば麺を使う場合この工程は不要です)
　　水切りした麺をフライパンに加えて炒めます。
　3、麺に軽く焼き目がついたところでハウス柚子こしょう小さじ1、塩少々で味を調えます。
　　器に楕円状に盛りつけます。
4、ボウルに卵を割入れ、溶きほぐします。
　　先ほどのフライパンを洗った後火にふたたびかけ、ごく薄く油をひき、卵液を一気に入れます。
5、半熟状になったところで火を止め、そばの上にふんわりかけます。
　　キッチンペーパーで上からそっと抑え、形を調えます。残りのハウス柚子こしょうをのせ、焼き海苔をもみ散らして完成。