1.れんこんは皮をむいて半分をすりおろし、残り半分はジッパー付きビニール袋に入れて麺棒などでたたき、片栗粉と一緒によく練り混ぜて食べやすい大きさにまとめる。
2.フライパンに少量のサラダ油を入れて、1を転がしながら揚げ焼きにして一度取り出す。
3.フライパンの油をきれいにふき取ってAを入れ、少し沸とうしてきたら2を戻し入れ、たれを全体にからめる。
4.3を皿に盛りつけてGABANあらびきブラックペパーを振りかけ、お好みでイタリアンパセリを添える。

れんこんの食感のサクサクとモチモチを同時に楽しめるおつまみです。煮詰めたバルサミコ酢でたれに甘味とコクが増し、最後にふりかけるあらびきブラックペパーのピリっとした辛味がたまりません。冷めても美味しいので、たくさん作って次の日のお弁当に入れてもいいですね。