1、鶏もも肉を厚みのあるところをそいで厚みをそろえ、軽く塩胡椒する。
2、フライパンを熱し、皮目からしっかり焼き、焦げ目が付いたら裏返ししっかり焼く。
3、裏側に焼き色が付き中までしっかり焼き上がったら、お酢を廻し入れ、蒸し焼きにする。
4、焼肉のたれを全体に回し入れ味つけて出来上がり。
5、丼にご飯、ベビーリーフ、肉の順に盛り付け、山椒を振りかけてできあがり