1　水700mlを少し温めて26度〜30度にします。
2　1のぬるま湯を鍋に入れて、弱火で火にかけながら蒟蒻粉とクミンを少しずつ入れて、混ぜます。
　　始めはサラサラですが加熱するに従って、糊状になります。
　　糊状になったら火から下ろして、1時間ねかせます。
3　ぬるめの水50mlに水酸化カルシウムを溶かし、混ぜます。
　　水溶き片栗粉のようになります。
4　2に3を少しずつ加え、均一になるようにしっかりと混ぜます。
5　バットなどに流し入れて、1時間ねかせます。　
6　1時間経過したら、湯を注いで好みの形に切ります。
7　鍋に湯を沸かして、6の蒟蒻を入れて20分くらい茹でて、アク抜きをします。
8　冷水に浸しながら冷ましたら完成です。