秋刀魚は腸と頭を取り食べやすい大きさ(3〜4cm)のブツ切りにする。
ネギは飾り用に1/3を白髪ねぎに、残りは甘露煮用に斜め切りにしておく。
圧力鍋に水とめんつゆを入れ沸騰させる。
沸騰したら秋刀魚、斜め切りにしたネギ、クミンを入れ、ふたをして加圧2で5分火にかける
火を止めて自然に圧が抜けるまで置く。
器に盛り、白髪ねぎをトッピングしたら完成です。