<フロマージュ・ブランのふんわりパンケーキ>
1.ボウルに卵黄を入れて溶きほぐします。
2.ペーパータオルに包んで軽く水気を切ったフロマージュ・ブランを加えて混ぜます。
3.ふるった薄力粉と泡立てた卵白を、それぞれ3回くらいに分けて交互に加えます。
4.熱したフライパンに生地の1/4の量を落とし、スプーンの背で厚さ1.5cmにならします。
5.裏が焼けたら裏返して焼きます。全体に熱が通ったら完成です。同様に残りの3枚も焼きます。粉糖を振っていただきます。

<アマレット風味のイチゴクリーム>
1.いちごはフォークの背でつぶし、レモン汁をかけておきます。
2.生クリームに砂糖を加えて五分立てにします。
3.2に1、アマレットを加えて混ぜ、シナモンシュガー、ナツメグを入れて香り付けをして完成です。

プレーンで食べても美味しいですが、アマレット風味のイチゴクリームをつけて食べると更に美味しくなります。