1.ほうろうの鍋にイチゴと砂糖を入れて置いておきます。オレンジは皮をむいておきます。
2.オレンジの果肉を切り取って鍋に加えます。(二つに割ってしぼってもいいです)果肉を取った後のオレンジは鍋の上でぎゅっとしぼってしっかり果汁をとります。
3.バニラビーンズのさやに縦に切り目を入れ、中身をしごきだし、鍋に入れます。
4.弱めの中火にかけ混ぜます。しばらく煮るといちごの色が抜けてきますが、さらに煮詰めていきます。だんだんと抜けていた色が戻ってきて柔らかくなってきます。
5.全体の量が300mlくらいになるまで煮ます。果肉に透明感が出て粒が少し残ります。
6.火からおろします(ここで好みでラム酒を大さじ1入れても美味しいです)。お好みの型にラップを敷き、このソースを大さじ2流します。
7.型の底の大きさにちぎった食パンをソースにひたします。
8.　7.のソースにひたした「食パン」を底に敷き、上からもソースをかけて層にしていきます。またその上にパンを敷いてソースをかけ、これを型の8〜9分目まで繰り返します。
9.最後はラップを閉じて、上から軽く重石をのせ、冷蔵庫で半日ほど寝かして完成です。