1　タマネギはみじんぎりにし、牛ひき肉、塩こしょう、オレガノ、バジルとあわせて練る。
2　1を半分にわけて団子状にまるめ、2つにわけてひろげておいた牛薄切り肉の上にそれぞれのせて包む。
3　2に塩こしょうをして、小麦粉をていねいにまぶす。
4　ドライトマトはせん切りにする。
5　鍋にオリーブオイルをひいて火にかけ、4をいれて少し炒める。
　　3を肉のとじめを下にして少し焼く。
　　かえしながら焼いて肉の外側の色がかわったら、赤ワインをいれて煮立て、弱火にしてふたをして10分煮る。
6　5にホールトマト缶をいれ、味をみて必要であれば塩こしょうし、さらに5分煮てできあがり。