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ラタトゥーユのポテト添え
・ズッキーニ(1/2本)
・玉ねぎ(1/2個)
・ニンジン(1/2本)
・セロリ(1/2本)
・トマトの水煮缶(200g)
・ニンニク(1片)
付け合せ
・ジャガイモ(1個)
調味料
・オリーブ油(大さじ1)
・砂糖(大さじ1)
・乾燥オレガノ(適宜)
・黒コショウ(適宜)
1.ニンニクはみじん切り
それ以外の材料は5mm程度の角切りにする
2.鍋にオリーブ油とニンニクを入れ炒め、香りがしてきたらズッキーニを入れる
ズッキーニが透き通ってきたら他の材料も入れ炒め、全体にしんなりしたら
トマトの水煮と残りの調味料を入れ、水分がなくなるまで弱火から中火で煮込む
3.煮込んでいる間にジャガイモをスライスしタッパに入れて
電子レンジで2分程度加熱してお皿に丸く置いていき
乾燥バジルと黒コショウをふりかける
中央に2のラタトゥーユを盛り付け完成
