1.トマトは湯むきして角切りに、にんにくとたまねぎはみじん切りにし、たまねぎは広げて空気にさらしておく。
2.茄子、ズッキーニ、パプリカは角切りにして素揚げしておく。
3.1、Aをボウルでよく混ぜ合わせておく。
4.カッペリーニを表示の時間よりも1分長く茹でて、氷水で冷やす。
5.よく水を切ったら3と混ぜて器に盛りつけ、2を添えたらできあがり。