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白身魚のサフラン・エスカベッシュ
おいしそう！
1件
(2人分)
白身魚の切り身・・・2切れ
玉ねぎ・・・1/4個
赤・黄パプリカ・・・各1/4個ずつ
A白ワイン・・・80cc
A穀物酢・・・80cc
A砂糖・・・小さじ1/2
Aローリエ・・・1枚
Aサフラン・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ2
塩、小麦粉、揚げ油・・・適量
パセリ、レモン・・・少々
1、お魚は一口大にそぎ切りにし、塩を小麦粉をまぶす。
玉ねぎ、パプリカは5mm幅にスライスする。
2、鍋にAを入れて火にかけ、アルコールをとばしたら野菜を加えてさらに1分程加熱する。
3、魚は170℃の油で5分程揚げ、バットに並べる。上から2とオリーブオイルをかけて1時間以上漬け込む。
4、味が染み込んだらお皿に盛りつけ、レモンと刻んだパセリをトッピングする。
