1、大根は皮を剥いて2cm幅の輪切りにする。面取りをし、片方の面に十字の切り込み(隠し包丁)をいれる。かぶるくらいの水で茹で、弱火で20分下茹でする。
2、ブロッコリーは房に分けて、塩少々を加えたお湯で少し固めに茹でて冷ます。
3、鍋に水400ccを入れてコンソメ2個を溶かす。ローリエ、下茹でした大根、ソーセージを入れて加熱し、竹串が通るようになったら、プチトマト、うずらの卵を加えて1分程加熱する。
ローリエを除き、火を止め、食べやすい大きさに切ったモッツァレラチーズを加えて完成!