☆下準備☆
・バターは常温に戻す(※やわらかめに)。
・[A]の粉類は合わせてふるっておく。
・ケーキ型にクッキングシートを敷く。
・卵は卵白と卵黄に分ける。
・オーブンは180度に予熱する。

1). メレンゲを作る。
　　卵白のコシを切り、氷水をあてたボウルに入れたら
　　30gのきび糖を3回に分けて加えながら角が立つまでしっかりと泡立てておく。
2). 別のボウルに無塩バターを入れてゴムベラですり混ぜる。
　　ハンドミキサーに持ち替え、きび糖を3回に分けて加えながら、その都度、高速で白くふわっとなるまで泡立てる。
3). 2). に卵黄を1個分ずつ加えていき、その都度、ハンドミキサーでクリーム状になるまでよく泡立てる。
　　「GABANペパーミント」も混ぜ入れる。
4). ゴムベラに持ち換え、ふるっておいた粉類を3回に分けて加えていき、その都度、底の方から大きく混ぜる。
5). 4). に 1). のメレンゲを3回に分けて加える。
　　泡をつぶさないよう、ふわふわのクリーム状になるまでやさしくなじませる。
6). 5). を型に流し入れたら、ふきんを敷いた台の上に何度か落とし、生地がムラなく広がるよう表面をならす。
　　180度のオーブンで25分ほど焼く。
7). 焼き上がったらオーブンから取り出し、そのまま10分おく。
　　その後、型を外し、粗熱を取る。
8). スポンジの縁1〜2cmほどを残して一周ぐるりとナイフを入れ、底を1cmの厚さになるくらい残して中身をくり抜く。
　　くり抜いた分は別のボウルに入れ、指で細かくほぐしておく。
9). フィリングの生クリームをホイップする。
　　きび糖を3回に分けて加えながら、8〜9分立てにする。
　　さらにピーナッツクランチも混ぜ入れる。
10).くり抜いておいたスポンジの穴の中に 9).の一部を敷き、バナナを並べる。
　　その上にさらに 9). をこんもりとのせ、山型にならして、ほぐしておいたスポンジで全体を覆う。
11). 飾りにスペアミントをのせ、粉糖を振ればできあがり。