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インドネシアスープ「ソトアヤム(SOTOAYAM)」
材料(2人分)
鶏胸肉【ささみ可】 ・・・ 100g
もやし ・・・ 20g
長ネギ ・・・ 1/2本
春雨(乾燥) ・・・ 20g
トマト ・・・ 1/2個
ゆで玉子 ・・・ 1個
油(炒め用) ・・・ 小匙2
■スープ
水 ・・・ 800?
鶏がらスープ(顆粒) ・・・ 小匙2
■調味料A
ターメリック ・・・ 小匙1/2
にんにくすりおろし ・・・ 小匙1/2
生姜 ・・・ 1/2欠片
ナンプラー ・・・ 小匙1
■調味料B
塩 ・・・ 少々
ホワイトペパー ・・・ 少々
■トッピング
レモンorライム ・・・ 1/4個
フライドオニオン ・・・ お好きなだけ
香菜 ・・・ お好きなだけ
1 鶏肉はひと口大に切り、長ネギは斜め切りにする。
2 鍋にサラダ油を敷き、すりおろしたにんにくを炒め、水と鶏がらスープ(顆粒)を加え鶏肉と生姜を入れ、灰汁をとりながら煮込む。
3 鶏に火が通ったら、春雨を加え柔らかくなったら、調味料A入れて、塩・ホワイトペパーで味を調える。
4 長ネギ・もやし・トマトを加え煮たら、器に盛りフライドオニオンとゆで卵を乗せ、好みで香菜を乗せ、レモン果汁を絞ります。
